Orkiszowe bagietki na drożdżach

Orkisz to stara odmiana pszenicy, która często jest lepiej tolerowana niż tradycyjna pszenica zwyczajna. Pieczywo orkiszowe może dostarczać więcej składników mineralnych, takich jak magnez, cynk czy żelazo, a także błonnika, szczególnie jeśli wybieramy mąkę orkiszową pełnoziarnistą. Dzięki temu takie pieczywo może lepiej sycić i korzystniej wpływać na stabilność glikemii niż jasne pieczywo pszenne.

Warto jednak pamiętać, że orkisz nadal zawiera gluten, dlatego nie będzie odpowiedni dla osób z celiakią lub koniecznością stosowania diety bezglutenowej. Dla wielu osób, które dobrze tolerują gluten, może być natomiast wartościowym elementem codziennej diety. To dobry element diety lekkostrawnej.

Te bagietki sprawdzą się jako baza do kanapek, dodatek do zup, sałatek, past warzywnych czy domowych kolacji. To prosty sposób na bardziej odżywcze pieczywo w domowym wydaniu.

Ilość porcji: 8 porcji (każdą bagietkę dzielę na pół) | Czas: 10 minut + czas wyrastania, składania i pieczenia.

Składniki:

• Mąka orkiszowa jasna, 3,75 szkl. (600.0 g)
• Woda, 2 szklanki (480.0 g)
• Drożdże świeże, 1 porcja (15.0 g)
• Oliwa z oliwek, 1 łyżka (10.0 g)
• Sól biała, 1 łyżeczka (5.0 g)

Wykonanie:

• Drożdże rozpuść w letniej wodzie (woda powinna być lekko ciepła, nie gorąca). Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się aktywują.

• Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Wlej zaczyn drożdżowy oraz dodaj oliwę. Wymieszaj składniki łyżką lub ręką do połączenia. Ciasto będzie dość luźne i lekko klejące, to prawidłowe.

• Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 60-90 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość).

• Następnie 3 razy, co 30 minut zastosuj składanie ciasta zwilżonymi dłońmi (za każdym razem kilka razy). Z każdym razem będzie tylko prościej. Po każdym składaniu, odstaw pod ściereczką w ciepłe miejsce.

• Po całym procesie składania (który odpowiada za charakterystyczne napowietrzenie ciasta), przełóż je na blat oprószony mąką i podziel na 4 równe części.

• Każdą porcję delikatnie rozciągnij, formując podłużny kształt bagietki (tak jak na zdjęciu, bez intensywnego zagniatania, aby nie stracić pęcherzyków powietrza).

• Ułóż bagietki na papierze do pieczenia, zachowując odstępy. Pomiędzy każdą bagietką delikatnie unieś i złóż papier, tworząc przegrody, które zapobiegną ich sklejaniu się podczas wyrastania i pieczenia.

• Ułóż bagietki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw jeszcze na 20-30 minut do napuszenia.

• Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Wstaw bagietki i piecz około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.

• Po upieczeniu odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.

Wartości odżywcze w jednej porcji:

Kaloryczność 270 kcal Białko 7,3 g Tłuszcz 2,5 g Węglowodany 53,9 g

Aplikacja Forum Zdrowia Kobiet

Jeśli potrzebujesz więcej przepisów na sprawdzone, pyszne, przeciwzapalne jedzenie, to sprawdź moją aplikację zdrowia hormonalnego. W aplikacji czekają na Ciebie przepisy, szkolenia, artykuły i jadłospisy w tematyce zdrowia hormonalnego, płodności, niepłodności, ciąży, zaburzeń jelitowych i odchudzania. To kompleksowe miejsce dbania o kobiece zdrowie.

Otrzymaj dostęp do wiedzy, jadłospisów i wsparcia specjalistów w jednym miejscu - dołącz do Forum Zdrowia Kobiet już od 2,33 zł dziennie. Ze zniżką taniej!

W aplikacji znajdziesz gotowe protokoły suplementacyjne w PMOS, w hiperandorgenizmie, dla płodności, a także plansze z polecanymi suplementami.

Sprawdź opinię użytkowniczki: